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烟熏、油炸、焙烤、腌制等储藏及加工技术，在改善食品的外观和质地，增加风味，延长保存期，钝化有毒物质(如酶抑制剂、红细胞凝集素)，提高食品的可利用度等方面发挥了很大作用。但随之还产生了一些有毒有害物质，

俗话说：病从口入！我们平时摄入吸收营养物质的主要来源是饮食，早期由于人们对饮食安全不够重视，特别是在70、80年代，大别山地区流行的甲亢俗称大脖子病），就是由于我们平时的饮食中缺少碘的摄入而引起的病变

土壤是生态系统交换和物质循环的中心环节，是各种废弃物的天然收容和净化处理场所。土壤污染是指土壤中某种物质含量过高，以致土壤功能受损，理化性质变坏，造成生态基础的破坏，从而影响了动植物的生存活动。因此，

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点击观看课堂视频一、 物质的量的浓度1. 物质的量浓度含义、符号及常用单位：以单位体积溶液里所含溶质B的物质的量来表示溶液组成的物理量，叫做溶质B的物质的量浓度。符号c，单位： mol / L二、 容

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近红外光是介于可见光和中红外光之间的电磁波，美国ASTM规定近红外光谱范围为780nm～2526nm、波数范围为4000cm-1～12820cm-1。在这一区域内，一般有机物的近红外光谱吸收主要是含氢